Whipping Cream là gì?
Whipping cream là kem sữa động vật có hàm lượng béo cao, thường từ 30% - 38%. Đây là loại kem được sử dụng phổ biến trong các dòng bánh cao cấp nhờ hương vị béo thơm tự nhiên.
Whipping cream có khả năng đánh bông tốt và tạo texture mềm mịn cho bánh và đồ uống.
Topping Cream là gì?
Topping cream là dòng kem thực vật được sản xuất để thay thế whipping cream trong nhiều ứng dụng làm bánh và pha chế.
Loại kem này thường có độ ổn định cao hơn, dễ đánh bông và giữ form lâu hơn.
Topping cream hiện được sử dụng rộng rãi trong:
- Bánh kem sinh nhật
- Trang trí bánh
- Đồ uống đá xay
- Trà sữa
Điểm khác nhau giữa Whipping Cream và Topping Cream
| Tiêu chí | Whipping Cream | Topping Cream |
|---|---|---|
| Thành phần | Kem sữa động vật | Kem thực vật |
| Độ béo | Cao, thơm tự nhiên | Nhẹ hơn |
| Độ ngọt | Ít ngọt | Ngọt sẵn |
| Khả năng giữ form | Trung bình | Rất tốt |
| Dễ đánh bông | Cần kỹ thuật | Rất dễ |
| Giá thành | Cao hơn | Tiết kiệm hơn |
Khi nào nên dùng Whipping Cream?
Whipping cream phù hợp cho các dòng bánh cần hương vị béo thơm tự nhiên và cảm giác cao cấp khi ăn.
Một số ứng dụng phổ biến:
- Mousse Cake
- Tiramisu
- Cheesecake
- Kem trang trí cao cấp
- Pasta Sauce
Ưu điểm lớn nhất của whipping cream là hương vị tự nhiên và độ mịn đẹp.
Khi nào nên dùng Topping Cream?
Topping cream phù hợp cho nhu cầu làm bánh số lượng lớn hoặc cần kem đứng form lâu.
- Bánh sinh nhật
- Trang trí bánh kem
- Bắt hoa kem
- Đồ uống
Topping cream thường được các tiệm bánh lựa chọn vì dễ sử dụng và tối ưu chi phí.
Có nên mix Whipping Cream và Topping Cream?
Hiện nay nhiều tiệm bánh lựa chọn mix whipping cream với topping cream để cân bằng giữa:
- Độ béo
- Khả năng giữ form
- Chi phí
Tỷ lệ phổ biến thường là:
- 50% whipping + 50% topping
- 30% whipping + 70% topping
Cách mix này giúp kem thơm hơn nhưng vẫn dễ trang trí.
Mẹo nhỏ: Luôn giữ kem lạnh trước khi đánh để đạt độ bông tốt nhất.
Cách bảo quản kem đúng cách
- Bảo quản ngăn mát từ 2 - 5°C
- Không cấp đông lại sau khi rã đông
- Đậy kín sau khi mở hộp
- Sử dụng sớm để đảm bảo chất lượng
Mua Whipping Cream và Topping Cream ở đâu?
Tại Gốc Bánh, khách hàng có thể tìm thấy đa dạng các dòng whipping cream và topping cream chính hãng phù hợp cho cả làm bánh và pha chế.
Ngoài ra, đội ngũ tư vấn còn hỗ trợ lựa chọn nguyên liệu phù hợp với từng nhu cầu sử dụng.
Kết luận
Whipping cream và topping cream đều có ưu điểm riêng. Việc lựa chọn loại kem phù hợp sẽ giúp thành phẩm ngon hơn, đẹp hơn và tối ưu chi phí.
Nếu bạn đang bắt đầu học làm bánh, topping cream sẽ dễ sử dụng hơn. Trong khi đó, whipping cream phù hợp với các dòng bánh cao cấp cần hương vị tự nhiên.
